預制風味讓佛山美食香飄世界

3月15日，第二屆中國國際（佛山）預制菜產業(yè)大會（下稱“大會”）在佛山舉行，整個展館內升騰著一股濃濃的煙火味，仿佛舌尖上的中國在這里同步上演。除了佛山美味，還有全國各地的美食都匯集于此，吸引眾多客商、市民逛展試吃，共赴一場美食盛宴。

開幕當天，展館現場人頭攢動，不少展位前很快排起試吃的長龍，還有不少客商早早來到目標展位洽談合作。

開拓國際市場 讓預制美食乘風出海

當前，預制菜產業(yè)的發(fā)展已形成規(guī)模，不少預制菜企業(yè)把海外市場當成開拓銷量的增長點，正在積極乘風出海。

3月15日，開展不到十分鐘，便有加拿大客戶前來詢問展位產品。今年，佛山新雨潤食品的展位面積比上一年擴大了近一倍，現場展出更多試吃產品，場面火熱。“去年參展后，許多海外華人餐廳合作意愿強烈。為此，我們企業(yè)立刻做了軟硬件升級，完善了出口資質，目前已經對接港澳地區(qū)和馬來西亞，接下來還會繼續(xù)推進拓展北美、南美、澳大利亞等地區(qū)市場?！狈鹕绞行掠隄櫴称酚邢薰究偨浝碇聿碳翼嵳f。

潮州粉果、水晶餃、叉燒包……在“大笑”速凍食品展位，各類經典廣式傳統(tǒng)點心應有盡有?！按笮Α彼賰鍪称菲放浦两褚呀浹邪l(fā)出300多種產品?！拔覀兇舜螏砹?0多款拳頭產品參展，在主攻華東地區(qū)和西南地區(qū)的同時，國外市場也在加速布局。目前我們的產品已在美國、加拿大、澳大利亞以及荷蘭等國家多點開花。”佛山市順德區(qū)粵香食品制造有限公司銷售經理吳澤霖說。

晶瑩剔透的黑魚片，滑嫩爽口的牛蛙，何氏蹦蹦魚展位展出了一系列火鍋產品，讓消費者在家涮火鍋也能吃出餐廳級口感。作為一家經營鮮活水產品30余年的企業(yè)，何氏蹦蹦魚擁有著大牌生鮮超市作為供應鏈基礎，其金湯酸菜魚等水產預制菜已經銷往全國走上百姓餐桌?！俺巳珖袌龅哪繕硕ㄎ煌猓覀冞€會重點挖掘東南亞市場的機遇。”廣東何氏水產有限公司品牌總監(jiān)李小敏說。

一邊是預制菜企業(yè)想出海，另一邊是消費者對預制菜出海的期待。在廣州穗嘉美食品有限公司展位前，等待鮑魚撈飯的人排起了長龍。擁有30余年粵菜經驗的廣州穗興酒家對鮑汁風味食品頗有研究。“吃起來跟酒樓口味一樣好。想買一點帶給我在海外留學的兒子，讓他在國外也能品嘗到家鄉(xiāng)味?！笔忻癖R女士說。

上下游企業(yè)齊聚 促預制菜產業(yè)高質量發(fā)展

除了來自全國各地的預制菜美食，此次展會現場還聚集了各種食材、調味品等預制菜上下游原材料、成品、包裝配套、食品機械、冷鏈物流等預制菜全產業(yè)鏈企業(yè)，促進預制菜產業(yè)企業(yè)之間的交流合作。

佛山順豐作為本次大會的重要物流參展企業(yè)，在展會現場為預制菜企業(yè)提供寄遞等一體化定制服務。開幕當天，佛山順豐聯合優(yōu)質商家開展以“春日嘗鮮食在佛山”為主題的預制菜專場直播活動，直播商品有佛山龍眼、云浮烤魚、酸菜魚、竹筍等特色商品。佛山順豐速運有限公司公共事務部經理林慧欣表示，為助力預制菜走出國門奔向全球，本次活動采用線上與線下相結合的方式，不僅拓寬了產品銷售渠道，也使得物流企業(yè)更加聚焦預制菜這一產業(yè)領域，進一步為企業(yè)贏得發(fā)展先機。

預制菜的制作也少不了調味品的加持。廣東省鹽業(yè)集團佛山有限公司此次帶著新近推出的主打產品來參展，各式各樣的鹽、蠔油、雞精等調味品都代表了對高品質口味的追求?！拔覀兊南栍投际墙涍^5小時熬制，味道醇厚”……一有客商前來咨詢，公司副總經理江偉就會熱情地向他們推介。江偉表示，調味品企業(yè)應該積極提升新質生產力，賦能預制菜產業(yè)高質量發(fā)展。

作為一家從事食品機械、冷庫設備、預制菜及中央廚房前處理加工機械的專業(yè)設備公司，廣州卓功機械設備有限公司此次針對中餐類食品加工，帶來了各式肉類處理設備以及蔬菜類加工設備。該公司設計銷售工程師賴義忠表示，此次參展除了推廣設備，還希望通過與意向客戶溝通與交流，及時了解客戶需求，從而對機械設備的設計工藝作進一步改造和精進。

這些上下游企業(yè)吸引了眾多預制菜企業(yè)前來洽談合作?！拔乙簧衔缫呀浖恿藥资畟€人的微信，還沒時間去逛展?！狈鹕绞泻普箍萍加邢薰究偨浝黻愒坪普f。在展位上，一臺除濕熱泵烘干機正在運作，幾條臘腸和些許綠葉正在里面烘干，吸引了許多客商前來咨詢?？紤]到近幾年預制菜產業(yè)的飛速發(fā)展，陳云浩表示，公司計劃對設備進行升級定制，以滿足預制菜企業(yè)在生產過程中對食材干燥處理的需求。

文/佛山市新聞傳媒中心記者彭一沖、孫靜茹

(編輯：黃開誠)