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誰的吃貨基因動了？來三水打卡熒幕同款美食

2023-12-06 15:30 來源：佛山新聞網(wǎng)

對于吃貨來說

游玩怎能沒有美食！

下面整理了一份本地人推薦的

三水那些熒幕同款美食

go go go!

臭屁醋

登上節(jié)目：《“食”萬八千里》《中國米食大會》《12道鋒味》、CCTV-7《美麗中國鄉(xiāng)村行》、北京衛(wèi)視《我是大醫(yī)生》等。

臭屁醋是三水的傳統(tǒng)美食之一，聞著臭，吃著香，就是三水特色美食臭屁醋的魅力。它不僅有一種令人難以忘懷的獨特氣味，還有消殺細菌、軟化血管等作用，被稱為“長醋”。

“開鍋”是比較常見的吃臭屁醋的方式，根據(jù)個人口味可加入雞、梅菜、番薯、玉米等食材。經(jīng)過沸騰翻滾后，濃郁的醋香彌漫，米醋入口潤嫩柔滑，酸甜中帶點鮮味，喝起來滿口甘香。而且，肉本身的油膩感被醋分解了，蘸上椒圈醬油，只想吃完一塊再一塊！

覓食指南

臘鴨扎

登上節(jié)目：央視《正點財經(jīng)》、廣東電視臺

臘味正飄香，白坭這道非遺美食臘鴨扎多次登上央視。臘鴨扎由鴨腸、鴨中翼、鴨下巴及臘肉組成，經(jīng)過清洗干凈、腌制，分別晾曬，等到風干得差不多，就可以用鴨腸將其余三件捆綁起來，制作形成臘鴨扎，再暴曬1-2天，讓各種食材的油脂互相滲透，這樣制成的臘鴨扎口感也更加油潤，入口甘香。

白坭人李桂英是“疍家臘鴨扎制作技藝”三水區(qū)第六批非遺傳承人，2019年，疍家臘鴨扎制作技藝被納入佛山市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目名錄。

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禾稈冚珍珠

登上節(jié)目：央視財經(jīng)節(jié)目《中國米食大會》、CCTV-1電視劇《珠江人家》

“禾稈冚珍珠”，是一句粵語，形容珍貴的物品被掩蓋，又叫“禾草扎豬肉”，是一道非遺美食，主要選用上乘的綠豆，放進優(yōu)質(zhì)的本地土豬肉中，再以禾稈草包扎好，放入秘制的濃湯中煮制而成，是疍家菜系中“浸”技法的代表。

很久以前，住在西江邊的疍家人都會在江河上打魚或從事水上運輸。由于工作流動性大、食材來源不穩(wěn)定、烹飪時間無保障，疍家人通常要在出船前準備好幾天的米、肉、菜等食物。因此，疍家人根據(jù)自己所處的環(huán)境條件，用自己的智慧創(chuàng)造出“禾稈冚珍珠”這一獨特菜式。

市級非遺美食“禾稈冚珍珠”得到在cctv1播出的電視劇《珠江人家》劇組青睞，為了印證這道非遺菜的做法，廣州酒家的粵菜師傅大師工作室向佛山市三水區(qū)白坭鎮(zhèn)文化站聯(lián)系、學習、還原該菜。

覓食指南

一、富興隆非遺研學體驗工坊

地址：三水區(qū)白坭文創(chuàng)古鎮(zhèn)內(nèi)（七彩花田旁）

開放時間：每天早上八點至晚上八點

聯(lián)系人：李小姐 13411038633

二、康喜萊農(nóng)莊

地址：白坭鎮(zhèn)西江河鮮美食街（沙圍村）

電話：18022209650

雞煲蟹

登上節(jié)目：央視新聞客戶端、廣東電視臺

古人說“蟹為五味俱全之物，其鮮無比”，雞煲蟹取材果園走地雞加上滿滿蟹膏蟹油的西江毛蟹，配上獨有的湯汁，湯色金黃，入口順滑濃稠，鮮香四溢。

白坭這煲“傳奇雞煲蟹”，它的蟹跟雞可就厲害啦！來自果場養(yǎng)殖150天的走地母雞和西江水孕育的毛蟹，肥美而膏多，碰撞出的鮮味挑逗著你的嗅覺和味覺。

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艇上人家

地址：白坭鎮(zhèn)西江河鮮美食街（沙圍村）

電話：13824611472

三水河鮮

熒幕節(jié)目：CCTV-7《美麗中國鄉(xiāng)村行》《味道》

嘉魚主要分布在廣東西江水域，以三水所產(chǎn)為佳。它的外表形似老鼠，鱗片包在魚肉里。嘉魚肉質(zhì)雪白如玉，呈糕狀，用筷子撥動時感覺不是肉，仿佛撥動的是凝脂，入口即化。曾吸引了央視節(jié)目《美麗中國鄉(xiāng)村行》《味道》等來拍攝。

味道鮮甜的嘉魚只是三水優(yōu)質(zhì)食材的一個剪影。三水，三江匯流之地，憑借純凈水質(zhì)、天然生態(tài)，孕育出豐富的河鮮、田基美食、養(yǎng)生藥膳等物產(chǎn)。肉質(zhì)緊密彈牙的石縫蝦、肥嫩清甜的黃沙蜆、鮮味十足的河魚……無論哪一種，都能讓嘴刁的食客豎起大拇指。

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泮江漁苑

電話：13702636693、18138480023

河里活河鮮酒家

電話：0757-87613833

一河兩岸河鮮村

電話：13221384635

珍寶海鮮舫

電話：0757-87811882

皇庭漁港

電話：0757-87792288

漁港海鮮坊

電話：13670903882

西江灣美食（三水店）

電話：0757-87563263

農(nóng)家漁莊

電話：13927278387

賣魚燦

電話：17182540623

蘆江漁村

電話：13218801549

江邊河鮮美食

電話：15302960179

阿歡姐河鮮

電話：0757-87292116

冬瓜船

登上節(jié)目：CCTV-10《味道》、《中國米食大會》

黑皮冬瓜是三水的國家地理標志農(nóng)產(chǎn)品，而冬瓜船就是三水的特色美食。將冬瓜打橫放置，打造出“船”的效果，視覺效果拉滿。冬瓜船里可加入河鮮、雞肉等多種食材，能滿足不同食客的喜好，因此大受歡迎。

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康喜萊農(nóng)莊

地址：白坭鎮(zhèn)西江河鮮美食街（沙圍村）

電話：18022209650

荷花宴

登上節(jié)目：廣東珠江頻道

三水荷花世界自2000年開園，每年夏季吸引大批游戲去賞荷納涼，2023年云東海街道聯(lián)合“中國烹飪協(xié)會名人堂尊師”黃熾華以荷入宴，打造了以三水河鮮與三水荷韻相融為一體的荷花宴美食，菜式傳統(tǒng)又蘊含夏季食養(yǎng)的智慧。

菜式以荷花、蓮藕、蓮蓬、蓮子、藕尖等食材，融合三水河鮮來創(chuàng)新烹飪，不僅顏值高，味道更是一絕~

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荔枝木燒鵝

登上節(jié)目：CCTV-10《味道》、《天生快活人》節(jié)目《林頤請食飯》等

廣東人對燒臘的追求有點高，講究皮脆肉嫩入味。福田味道燒鵝的嚴選用谷和碎米喂足100日的棚鵝，每只足有10斤重。積累足夠皮下脂肪的棚鵝在荔枝木高溫的燒制后變得色澤金紅，皮酥肉嫩，肥而不膩，入口奇香。

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三水區(qū)云東海街道福田村福田味道

健力寶

登上節(jié)目：《狂飆》等

伴隨著一代人青春記憶的“健力寶”在1984年誕生于三水，1984年洛杉磯奧運會后一炮走紅，被譽為“中國魔水”。《狂飆》劇中多次出現(xiàn)的健力寶為1984經(jīng)典罐，是不少人的童年味道。

健力寶的總部位于佛山水都飲料食品產(chǎn)業(yè)園，歷經(jīng)15年的發(fā)展，產(chǎn)業(yè)園已集聚了百威、紅牛、可口可樂、屈臣氏等食品飲料及相關企業(yè)超170家，發(fā)展成為全省首個食品飲料特色產(chǎn)業(yè)園、全國最大食品飲料集聚基地。你喝的飲料或啤酒，很有可能是產(chǎn)自三水哦！

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各大小商超、小賣部有售

樂平大包

登上節(jié)目：中央電視臺財經(jīng)頻道《第一時間》

樂平大包，個頭大，外觀比成人手掌還大餡料足，包子重達一斤。包有雞肉、五花腩、半只雞蛋、香菇、沙葛等餡料，面皮松軟，白嫩美觀，一口咬下去咸中帶甜但又不覺肥膩，味道十分有層次感，堪稱“包子界巨無霸”。