佛山網(wǎng)評 | 佛山地標美食理所當然成為“兩江四山”旅游示范帶的能量和亮點

萬眾矚目的“佛山地標美食”評選，結(jié)果已公示完畢，今天正式向獲評者授牌。作為佛山地標美食的評委和市老字號評審專家、非遺研究和活化實踐者，我的感觸頗深。

在佛山市委十三屆九次全會暨市委經(jīng)濟工作會議上，“打造有活力的文旅”成為會議亮點之一。全會提出，實施文旅“串珠成鏈”工程，構(gòu)建“四山兩江”旅游示范帶，打造佛山文旅城市IP，這個新的舉措叫人興奮?！八纳健敝肝鏖陨?、順峰山、皂幕山、南丹山，“兩江”指西江、北江。這四座山、兩條江，正是佛山文旅產(chǎn)業(yè)的幾張“王牌”，也正是佛山地標美食的重要載體，這不僅彰顯了佛山獨特的山水人文魅力，更可以為佛山文旅的高質(zhì)量發(fā)展注入新動力。

我認為，“綠水青山就是金山銀山”的發(fā)展理念，是必須要堅持的。而以佛山地標美食為抓手，深化“四山兩江”旅游示范帶的建設(shè)，推動人文經(jīng)濟的深度融合，努力打造宜居、宜業(yè)、宜游的現(xiàn)代化城市，這正是“兩山理論”在佛山的生動實踐之一。

美食，之所以稱之為美食，“美”是關(guān)鍵詞！而“美”則體現(xiàn)在“色、香、味”之中。這“色、香、味”是所有稱得上美食的基礎(chǔ)。這是一個廣泛性的概念和定義。而“地標美食”，當然離不開上述的基礎(chǔ)，否則根本就是背離了社會大眾對美食的認知。然而，“地標美食”的關(guān)鍵詞是“地標”，這是毫無疑問的，也是必須嚴格界定的。我認為，佛山地標美食和一般美食的區(qū)別主要在于它是否屬于“地標”性，具體而言，地標美食和一般美食的區(qū)別主要在于它們的知名度、代表性和與特定地點的關(guān)聯(lián)性。

在我看來，文化意義是“地標”的幾乎唯一硬指標 ：佛山地標美食，通常承載著所在區(qū)、鎮(zhèn)街和鄉(xiāng)村豐富的文化內(nèi)涵和歷史故事，是地方文化的重要組成部分。

從公示和獲授牌的66項佛山地標美食來看，名菜類30個菜式中，來自省級和市級老字號的有7家，其中有非遺3個。名點類8個名點中，來自省級和市級老字號的有6家，其中非遺1個。名小吃類11個小吃中，全部11家來自省級和市級老字號，其中非遺有5個。名宴類8個中，來自省級和市級老字號有5家。特色食品類7項中，來自省級和市級老字號有5家，其中非遺有4個。名火鍋類2項沒有老字號和非遺。

由上述數(shù)據(jù)可見，公示的66個佛山地標美食中，省市級老字號和非遺占了34項，其中省級老字號8家，非遺15個。

佛山肇跡于晉，有“古代四大名鎮(zhèn)”之一和“四大聚”之一的稱號，農(nóng)耕文明和制造業(yè)、商業(yè)的繁盛，帶來了美食的蓬勃發(fā)展，佛山美食已成為佛山文化中不可或缺的一張亮麗名片。從有這么多省市級老字號和非遺成為佛山地標美食來看，美食作為佛山城市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)文化的重要組成部分，不僅反映了當?shù)匕傩諏γ朗车莫毺乩斫夂蛣?chuàng)新，更是佛山城市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)歷史和文化的傳承。

佛山的美食文化，完全可以作為重要的發(fā)展資源和核心競爭力，來提升佛山城市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)的品牌價值和吸引力。佛山地標美食的形象創(chuàng)建，可以吸引更多的游客和投資，為佛山高質(zhì)量的經(jīng)濟發(fā)展注入新的動力，還可以傳播佛山的飲食文化和傳統(tǒng)，提高佛山居民的自豪感和歸屬感。

打造有活力的文旅，實施文旅“串珠成鏈”工程，構(gòu)建“四山兩江”旅游示范帶，打造佛山文旅城市IP，已成為佛山全社會的共識。此時佛山地標美食的公布，正當其時，意義非凡。

文/陳榮彪

以上文章只是作者個人言論，不代表本網(wǎng)觀點。

版權(quán)聲明：凡注明來源為佛山新聞網(wǎng)的文章均系佛山新聞網(wǎng)原創(chuàng)作品，版權(quán)歸佛山新聞網(wǎng)所有，轉(zhuǎn)載請務必注明來源及作者。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責任。

(編輯：杜思雅)