尋味順德再出發(fā)！“鳳城家傳·嶺南真味”清暉家宴發(fā)布

佛山新聞網(wǎng)訊 記者杜靜欣報道：9月25日晚，以“鳳城家傳·嶺南真味”為主題的清暉家宴發(fā)布會在順德大良清暉園舉行，現(xiàn)場正式發(fā)布“清暉家宴”美食文化品牌和標準菜單，公布了“清暉家宴”第一批授牌商家名單。

“清暉家宴”第一批授牌商家名單公布。（大良宣辦供圖）

清暉園不僅是嶺南四大名園之一，它作為順德望族龍氏庭院，還推動著順德美食文化與廚藝融合發(fā)展。據(jù)悉，“清暉家宴”品牌歷時兩年潛心研發(fā)，將以舊時居住在清暉園的龍氏家族家宴為文化歷史底色，延續(xù)順德菜“食不厭精，膾不厭細”的精髓，代表著順德菜的最高水準?！扒鍟熂已纭苯?jīng)過百年春秋，歷代相傳，得益于順德人民精益求精、追求極致的品質(zhì)。

發(fā)布會上，大良街道宣傳文體旅游和教育辦公室、清暉園博物館與大良美食旅游促進會三方代表共同簽訂了“清暉家宴”項目合作意向書，就共同推廣和發(fā)展“清暉家宴”項目達成合作意向。三方單位確定為“清暉家宴”品牌授權(quán)單位，共同宣傳推廣“清暉家宴”的品牌商標。

三方代表現(xiàn)場簽訂“清暉家宴”項目合作意向書。（大良宣辦供圖）

發(fā)布會上還公布了“清暉家宴”第一批授牌商家名單：太艮堡毋米粥、亞洲第一煲、珍之寶酒樓、香云軒中餐廳、橋珠印象、富萌餐飲集團味力東翼概念餐廳、大門公飯店并進行了授牌儀式。同時，發(fā)布會上公布了“清暉家宴”準入退出機制，首批獲得“清暉家宴”品牌授權(quán)的商家也同步推出了與旅行社合作等優(yōu)惠政策。

本次發(fā)布會還設(shè)置了沉浸式游園和清暉夜宴環(huán)節(jié)。主辦方以清暉園嶺南園林為底色，創(chuàng)造性地利用了嶺南園林建筑特點，以“一步一景一故事”情景互動的方式呈現(xiàn)了十三道“清暉家宴”的歷史故事和食源靈感。由首批“清暉家宴”授權(quán)品牌商家提供十三道“清暉家宴”菜式：四宮格餐前小吃、嶺南特色魚生、薏米燉水鴨湯、老醬油乳鴿拼叉燒、菠蘿蜜軟雞、珍菌蒸無骨鯽魚、玉簪蝦球、欖仁炒豬肚頂、春花卷拼野雞卷、百花釀雙鮮、豬潤水浸時蔬菜、杏仁奶布丁錦鯉、牛乳毋米粥?！扒鍟熂已纭蔽ㄒ恢付ㄓ镁啤芍腥A老字號順德酒廠提供的紅荔鳳城老酒也在清暉夜宴上呈現(xiàn)。

沉浸式游清暉園。（大良宣辦供圖）

值得注意的是，“清暉家宴”品牌授權(quán)實行“進一退一”機制。評審組將不定期對已獲取授權(quán)的商家進行考察。如商家存在出品效果不佳、環(huán)境氛圍打造不到位、服務(wù)質(zhì)量不過關(guān)等現(xiàn)象，評審組有權(quán)收回“清暉家宴”授權(quán)。同時，評審組對于發(fā)生食品安全事故的商家有一票否決權(quán)。另外，對于主動退出的商家，評審組也同步收回“清暉家宴”品牌授權(quán)。第一批“清暉家宴”品牌商家主要落地在菜式的研發(fā)和品質(zhì)把控上，下一步，我們將在“清暉家宴2.0”版上逐步推行和實現(xiàn)家宴的沉浸式體驗。

清暉家宴菜單。（大良宣辦供圖）

清暉家宴部分菜式。

大良街道黨工委委員、辦事處副主任羅婷茵表示，清暉文化是順德人民的集體回憶，復活“清暉家宴”品牌對大良文旅高質(zhì)量發(fā)展有著重要的意義，也期望社會各界的加入，創(chuàng)新順德美食文化，營造更高品質(zhì)、更高水準的餐飲新環(huán)境。

順德區(qū)委常委、宣傳部部長張紅兵表示，“清暉家宴”的復活是順德美食文化發(fā)展到新一階段的標志，是推動美食邁進標準化、規(guī)范化、故事化和儀式感的重要體現(xiàn)，對于豐富游客和順德市民的文旅體驗有著重要的意義。

2024年，正值順德捧回“中國廚師之鄉(xiāng)”榮譽二十周年、榮膺“世界美食之都”稱號十周年之際，站在新起點上，大良街道深入推進區(qū)委、區(qū)政府“尋味順德·再出發(fā)”工程，推出“清暉家宴”美食品牌，推動順德美食從鄉(xiāng)村酒樓美食再到文化盛宴的蛻變，是順德美食與文化歷史深度碰撞的結(jié)果，是順德美食文化發(fā)展到新一階段的標志。

“鳳城家傳 嶺南真味”清暉家宴發(fā)布會也是“順德城央·初秋生活季”項目之一。大良以中秋與國慶假期為契機，融合文化、旅游、體育等方面，聚集各方力量，在9月至10月打造“順德城央·初秋生活季”，以本土文化底蘊為藍本、結(jié)合當?shù)靥厣糜钨Y源，讓市民游客體驗在大良N中生活方式，為消費者打造集賞、游、娛于一體的初秋全域消費新場景。值得期待的是，國慶節(jié)期間，阿爆&李小馬特約順德大良面包茶咖文化節(jié)2.0、2024大良街道村居籃球聯(lián)賽+美食歡樂嘉年華均在順峰山舉行。

(編輯：杜思雅)