尋味佛山:石灣魚腐,鮮香嫩滑

2024-06-06 17:05 來源:佛山新聞網(wǎng)

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石灣魚腐是一道佛山名菜,以濃郁的香味和嫩滑的口感而聞名。圖為廚師在烹制石灣魚腐。(攝影:溫秀妍)

[原始]2024年5月23日,一道上乘的石灣魚腐首先要在低溫油鍋里用慢火炸至浮起,為的是先煮熟,保留幼嫩的口感。溫秀妍攝_副本

一道上乘的石灣魚腐首先要在低溫油鍋里炸至浮起。(攝影:溫秀妍)

[原始]2024年5月23日,低溫油鍋炸過后,石灣魚腐還要到高溫油鍋中再“洗禮”一番,才能有更豐富的口感。用漏勺不斷翻動,魚腐會“嘭”起來。溫秀妍攝_副本

低溫油鍋炸過后,石灣魚腐還要到高溫油鍋中再“洗禮”一番,才能有更豐富的口感。用漏勺不斷翻動,魚腐會“嘭”起來。(攝影:溫秀妍)

[原始]2024年5月23日,烹制好的石灣魚腐呈現(xiàn)誘人的金黃色。溫秀妍攝_副本

烹制好的石灣魚腐呈現(xiàn)誘人的金黃色。(攝影:溫秀妍)

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咬破石灣魚腐金黃的外皮,內(nèi)里呈現(xiàn)乳白色,鮮香嫩滑。(攝影:溫秀妍)

(編輯:黃賽)

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