尋味佛山：石灣魚腐，鮮香嫩滑
2024-06-06 17:05
來(lái)源：佛山新聞網(wǎng)
石灣魚腐是一道佛山名菜，以濃郁的香味和嫩滑的口感而聞名。圖為廚師在烹制石灣魚腐。（攝影：溫秀妍）
![[原始]2024年5月23日，一道上乘的石灣魚腐首先要在低溫油鍋里用慢火炸至浮起，為的是先煮熟，保留幼嫩的口感。溫秀妍攝_副本](/upload/site_2/2024/06/03/contribution/sub_7/6100/20240603/content_665d5481d135d.jpg "[原始]2024年5月23日，一道上乘的石灣魚腐首先要在低溫油鍋里用慢火炸至浮起，為的是先煮熟，保留幼嫩的口感。溫秀妍攝_副本")
一道上乘的石灣魚腐首先要在低溫油鍋里炸至浮起。（攝影：溫秀妍）
![[原始]2024年5月23日，低溫油鍋炸過(guò)后，石灣魚腐還要到高溫油鍋中再“洗禮”一番，才能有更豐富的口感。用漏勺不斷翻動(dòng)，魚腐會(huì)“嘭”起來(lái)。溫秀妍攝_副本](/upload/site_2/2024/06/03/contribution/sub_7/6100/20240603/content_665d5491a2f4d.jpg "[原始]2024年5月23日，低溫油鍋炸過(guò)后，石灣魚腐還要到高溫油鍋中再“洗禮”一番，才能有更豐富的口感。用漏勺不斷翻動(dòng)，魚腐會(huì)“嘭”起來(lái)。溫秀妍攝_副本")
低溫油鍋炸過(guò)后，石灣魚腐還要到高溫油鍋中再“洗禮”一番，才能有更豐富的口感。用漏勺不斷翻動(dòng)，魚腐會(huì)“嘭”起來(lái)。（攝影：溫秀妍）
![[原始]2024年5月23日，烹制好的石灣魚腐呈現(xiàn)誘人的金黃色。溫秀妍攝_副本](/upload/site_2/2024/06/03/contribution/sub_7/6100/20240603/content_665d54a424b4d.jpg "[原始]2024年5月23日，烹制好的石灣魚腐呈現(xiàn)誘人的金黃色。溫秀妍攝_副本")
烹制好的石灣魚腐呈現(xiàn)誘人的金黃色。（攝影：溫秀妍）
咬破石灣魚腐金黃的外皮，內(nèi)里呈現(xiàn)乳白色，鮮香嫩滑。（攝影：溫秀妍）
(編輯：黃賽)
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